La collecte du pain non consommé est l’activité historique de notre atelier. Alors qu’on estime à près de 100 tonnes la quantité mensuelle de pain qui est jeté sur le département du Rhône, nous en récupérons environ 3 auprès d’hotels, d’hôpitaux, de boulangeries,...

Dans notre atelier, ce pain est trié, afin d’éliminer les viennoiseries sucrée, les pâtisseries, le pain abimé,... qui sont impropres à la transformation et qui seront mélangés avec des déchets végétaux pour produire notre compost. Nous séparons aussi le pain blanc (baguettes, flûtes,...) des pains spéciaux (complets, aux céréales, brioches,...)

Le pain est ensuite tranché et mis à sécher dans des caisses en carton. Au bout de quelques jours, le pain sec est broyé et conditionné pour produire de la chapelure destinée à la nourriture animale.